Fiche technique de fabricationN°6760
Pour
Part(s)
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,901 €
Prix de revient TTC Total :
7,605 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
791,174 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Cuisson |
Croûte de noisettes |
Sauce |
Crozets |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,040 |
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|
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|
| 0,040 |
2,771 |
0,111 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,020 |
0,040 |
0,040 |
0,020 |
|
|
|
| 0,120 |
10,280 |
1,234 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
|
|
0,040 |
|
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|
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|
| 0,040 |
3,995 |
0,160 |
|
Noisettes en poudre |
kg |
|
|
0,040 |
|
|
|
|
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| 0,040 |
35,001 |
1,400 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
0,100 |
|
|
0,100 |
|
|
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|
| 0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Ciboulette |
Botte |
|
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|
0,100 |
|
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| 0,100 |
1,161 |
0,116 |
|
Echalotes |
kg |
|
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|
0,020 |
|
|
|
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| 0,020 |
2,638 |
0,053 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
0,040 |
|
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|
| 0,040 |
1,477 |
0,059 |
POISSONNERIE |
Pavé de sandre ( 160g) |
pce |
4,000 |
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| 4,000 |
1,055 |
4,220 |
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