Fiche technique de fabricationN°6753
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
1,479 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2994,032 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Bavarois | Soupe de kiwi | Tuile | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 0,000 | 0,000 | 0,220 | 0,000 | ||||||||
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,309 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 0,000 | 8,335 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuilles de 3 g) | Boite | 0,000 | 0,000 | 21,088 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Fraises | kg | 0,000 | 0,000 | 14,032 | 0,000 | ||||||||
| Kiwi | pieces | 0,000 | 0,000 | 0,369 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de fraises | l | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |