Fiche technique de fabricationN°6658
Pour
Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
7,208 €
Prix de revient TTC Total :
7,208 €
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3485,193 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Paner |
Cuisson |
Sauce tomate |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Filet mignon de veau |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
31,650 |
4,748 |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,030 |
|
0,005 |
|
|
|
|
| 0,035 |
0,810 |
0,028 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
| 0,010 |
7,199 |
0,072 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
18,568 |
0,093 |
ECONOMAT |
Chapelure |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
3,995 |
0,200 |
|
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
|
|
|
0,015 |
|
|
|
|
| 0,015 |
2,259 |
0,034 |
|
Huile de tournesol |
l |
|
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,005 |
2,020 |
0,010 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,001 |
|
0,001 |
|
|
|
|
| 0,001 |
5,792 |
0,006 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
Carottes |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
1,530 |
0,031 |
|
Céleri branche |
kg |
|
|
|
0,005 |
|
|
|
|
| 0,005 |
2,479 |
0,012 |
|
Gros oignons |
kg |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
1,424 |
0,028 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
12,133 |
1,820 |
|