Fiche technique de fabricationN°6564
Pour Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
13,226 €
Prix de revient TTC Total :
132,256 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2358,164 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Sauce Carambar | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| KAHLUA 20° | bouteille | 0,050 | 0,050 | 18,089 | 0,904 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,267 | 0,267 | 8,018 | 2,138 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,167 | 0,167 | 4,020 | 0,670 | ||||||||
| Lait | L | 0,083 | 0,083 | 0,840 | 0,070 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 | 5,000 | 0,169 | 0,845 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Café dosette soluble | Pièce | 3,333 | 3,333 | 36,940 | 123,133 | ||||||||
| Carambar | x200 | 0,167 | 0,167 | 15,864 | 2,644 | ||||||||
| Farine | kg | 0,300 | 0,300 | 0,886 | 0,266 | ||||||||
| Levure chimique | Pièce | 1,667 | 1,667 | 0,668 | 1,113 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,572 | 0,472 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure. Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys. Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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