Fiche technique de fabricationN°6559
Pour
Part(s)
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
11,869 €
Prix de revient TTC Total :
94,952 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
888,570 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Finition appareil |
Chemisage |
Finition |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,060 |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,085 |
0,810 |
0,069 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,060 |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,085 |
8,018 |
0,682 |
|
Gruyère (morceau) |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
9,812 |
0,981 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
7,191 |
1,438 |
|
Lait |
L |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,840 |
0,840 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
10,000 |
|
|
|
|
|
|
| 10,000 |
4,154 |
41,540 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
8,231 |
49,386 |
ECONOMAT |
Noix de muscade |
Pm |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
12,005 |
0,012 |
|
Piment de Cayenne |
Pm |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
4,263 |
0,004 |
|