Fiche technique de fabricationN°6541
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,928 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4804,600 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Denrées | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,771 | 0,000 | ||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,219 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 7,199 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Huile de noix | l | 0,000 | 0,000 | 8,577 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 3,101 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,914 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 4,598 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,000 | 0,000 | 3,058 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,906 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Navets longs | kg | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Roquette | kg | 0,000 | 0,000 | 10,550 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,000 | 0,000 | 3,549 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Cuisses de canard confit | piéces | 0,000 | 0,000 | 4,030 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |