Fiche technique de fabricationN°6516
Pour Part(s)
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
82,669 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
58397,574 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Candidat | commis | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| COGNAC *** | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 19,015 | 0,000 | ||||||||
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 | 0,000 | 7,630 | 0,000 | ||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,771 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | |||||||
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 0,000 | 18,574 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 | 0,000 | 2,259 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | |||||||
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 0,000 | 1,087 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Riz Risotto | kg | 0,000 | 0,000 | 3,984 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,876 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 0,000 | 2,954 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Etrilles | kg | 0,000 | 0,000 | 9,484 | 0,000 | ||||||||
| Lotte | kg | 0,000 | 0,000 | 20,493 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 0,000 | 12,261 | 0,000 | ||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,800 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |