Article |
Unité |
Brochette |
Laquage |
Fro blanc |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Noix de veau |
kg |
0,250 |
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| 0,250 |
19,518 |
4,880 |
CAVE |
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
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0,100 |
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| 0,100 |
2,309 |
0,231 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
8,018 |
0,641 |
|
Crème liquide |
l |
0,050 |
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| 0,050 |
4,020 |
0,201 |
|
Faisselle (kg) |
kg |
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|
0,500 |
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| 0,500 |
5,780 |
2,890 |
ECONOMAT |
Amandes effilées |
kg |
|
0,050 |
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| 0,050 |
10,476 |
0,524 |
|
BADIANE |
kg |
|
|
0,001 |
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| 0,001 |
11,587 |
0,012 |
|
Cannelle bâtons |
Flacon |
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|
0,050 |
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| 0,050 |
11,987 |
0,599 |
|
Cumin |
kg |
0,001 |
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|
| 0,001 |
5,001 |
0,005 |
|
Curcuma |
kg |
|
|
0,001 |
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| 0,001 |
6,530 |
0,007 |
|
Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
|
0,010 |
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| 0,010 |
8,968 |
0,090 |
|
Graines de pavots |
kg |
|
|
0,001 |
|
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|
|
|
| 0,001 |
10,508 |
0,011 |
|
Graines de sésame |
kg |
|
|
0,001 |
|
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|
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| 0,001 |
4,182 |
0,004 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
0,020 |
|
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| 0,020 |
11,394 |
0,228 |
|
Miel |
kg |
|
0,020 |
|
|
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|
| 0,020 |
16,482 |
0,330 |
|
Noisettes entières |
kg |
|
0,050 |
|
|
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| 0,050 |
17,241 |
0,862 |
|
Polenta |
kg |
0,040 |
|
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|
| 0,040 |
3,952 |
0,158 |
|
Réglisse liquide |
Pm |
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|
0,001 |
|
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|
| 0,001 |
4,050 |
0,004 |
|
Sauce soja |
l |
|
0,020 |
|
|
|
|
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|
| 0,020 |
8,914 |
0,178 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,020 |
|
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| 0,020 |
1,572 |
0,031 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
|
0,020 |
|
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|
| 0,020 |
3,749 |
0,075 |
LEGUMERIE |
Fenouil bulbes |
piéces |
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2,000 |
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| 2,000 |
1,120 |
2,240 |
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Persil plat |
bottes |
0,250 |
|
|
|
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|
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|
| 0,250 |
1,477 |
0,369 |
VOLAILLE |
Filet de Poulet |
Pièce |
1,000 |
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| 1,000 |
11,078 |
11,078 |
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