Fiche technique de fabricationN°6353
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
4,269 €
Prix de revient TTC Total :
34,152 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Feuilletage | Garniture | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 | 1,600 | 0,219 | 0,350 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,360 | 0,360 | 10,280 | 3,701 | ||||||||
| Lait | L | 1,000 | 1,000 | 0,650 | 0,650 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 8,788 | 2,636 | ||||||||
| BADIANE | kg | 0,100 | 0,100 | 11,587 | 1,159 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 | 0,100 | 10,137 | 1,014 | ||||||||
| Cannelle en poudre | kg | 0,000 | 10,137 | 0,000 | |||||||||
| Cassonade | kg | 0,200 | 0,200 | 3,402 | 0,680 | ||||||||
| Farine | kg | 0,200 | 0,200 | 0,400 | 0,886 | 0,354 | |||||||
| Gelée de groseille | pot | 0,300 | 0,300 | 3,406 | 1,022 | ||||||||
| Pistaches | kg | 0,100 | 0,100 | 37,901 | 3,790 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,300 | 0,300 | 1,572 | 0,472 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,200 | 0,200 | 5,454 | 1,091 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,300 | 0,300 | 0,158 | 0,047 | ||||||||
| Figues fraîches | kg | 1,600 | 1,600 | 9,495 | 15,192 | ||||||||
| Oranges (kg) | kg | 0,600 | 0,600 | 1,424 | 0,854 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |
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