Fiche technique de fabricationN°6263
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité:
4,731 €
Prix de revient TTC Total :
4,731 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2541,768 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Farce |
Sauce |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Noix de veau |
kg |
0,180 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,180 |
19,518 |
3,513 |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,810 |
0,004 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
14,243 |
0,071 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
7,199 |
0,144 |
|
Crème liquide |
l |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,020 |
0,402 |
ECONOMAT |
Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
| 0,002 |
5,792 |
0,009 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
1,530 |
0,023 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
4,906 |
0,074 |
|
Poireaux |
kg |
|
0,015 |
|
|
|
|
|
|
| 0,015 |
2,163 |
0,032 |
|
Pommes de terre Charlotte |
kg |
|
|
|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,250 |
1,688 |
0,422 |
|
Sauge fraîche |
Botte |
|
|
0,025 |
|
|
|
|
|
| 0,025 |
1,477 |
0,037 |
|