Fiche technique de fabricationN°6235
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
1,332 €
Prix de revient TTC Total :
10,659 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
791,457 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,200 |
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| 0,200 |
2,771 |
0,554 |
ECONOMAT |
Coriandre graine |
kg |
0,020 |
|
|
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|
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| 0,020 |
3,467 |
0,069 |
|
Huile d'olives |
l |
0,200 |
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| 0,200 |
11,394 |
2,279 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,005 |
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| 0,005 |
5,792 |
0,029 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
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|
| 0,005 |
0,692 |
0,003 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
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| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
4,115 |
2,058 |
|
Choux fleurs |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
2,427 |
1,214 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,300 |
0,125 |
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| 0,425 |
2,585 |
1,099 |
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Coriandre fraîche |
botte |
|
0,125 |
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| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
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Courgettes |
kg |
0,500 |
|
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| 0,500 |
2,954 |
1,477 |
|
Gros oignons |
kg |
0,200 |
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| 0,200 |
2,268 |
0,454 |
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