Fiche technique de fabricationN°6222
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
1,420 €
Prix de revient TTC Total :
5,679 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1151,691 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Vinaigrette |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
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| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
|
0,050 |
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| 0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,025 |
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| 0,025 |
2,963 |
0,074 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
|
0,003 |
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| 0,003 |
5,792 |
0,014 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
|
0,003 |
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|
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|
| 0,003 |
0,692 |
0,002 |
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Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,003 |
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| 0,003 |
0,689 |
0,002 |
|
Thon à l'huile |
Boite 4/4 |
0,100 |
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| 0,100 |
11,812 |
1,181 |
|
Vinaigre de xérès |
l |
|
0,025 |
|
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| 0,025 |
3,058 |
0,076 |
LEGUMERIE |
Laitue |
Pièce |
0,500 |
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| 0,500 |
1,688 |
0,844 |
|
Persil plat |
bottes |
0,025 |
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| 0,025 |
1,477 |
0,037 |
|
Poivrons verts |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
4,589 |
0,459 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,300 |
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| 0,300 |
1,994 |
0,598 |
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Tomates garniture |
kg |
0,300 |
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| 0,300 |
2,479 |
0,744 |
POISSONNERIE |
Filets d'anchois |
kg |
0,025 |
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| 0,025 |
9,246 |
0,231 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
0,300 |
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| 0,300 |
1,557 |
0,467 |
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