Fiche technique de fabricationN°6213
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
5,051 €
Prix de revient TTC Total :
50,514 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
967,436 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Liaison |
Finition |
Garniture |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
0,810 |
0,061 |
|
Pain de mie entier |
kg |
|
|
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,200 |
0,790 |
0,158 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,075 |
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
10,280 |
0,771 |
|
Beurre |
kg |
0,125 |
|
0,025 |
0,025 |
|
|
|
|
| 0,175 |
10,280 |
1,799 |
|
Lait |
L |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
0,650 |
0,081 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
2,500 |
|
|
|
|
|
|
| 2,500 |
8,231 |
20,578 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,313 |
|
|
|
|
|
| 0,313 |
1,266 |
0,396 |
|
radis |
bottes |
2,500 |
|
|
0,625 |
|
|
|
|
| 3,125 |
1,255 |
3,922 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
1,875 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,875 |
12,133 |
22,749 |
|