Fiche technique de fabricationN°6200
Pour Part(s)
Catégorie : Viandes de boucherie
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,117 €
Prix de revient TTC Total :
24,932 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3272,231 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Assaisonnements | Pommes Pont-Neuf | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Tranche grasse | kg | 1,200 | 1,200 | 13,188 | 15,826 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,000 | 8,000 | 0,190 | 1,520 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Capres | bocal | 0,250 | 0,250 | 4,853 | 1,213 | ||||||||
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,250 | 0,250 | 2,806 | 0,702 | ||||||||
| Ketchup | Flacon | 0,200 | 0,200 | 3,822 | 0,764 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,100 | 0,100 | 2,799 | 0,280 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,100 | 0,100 | 5,023 | 0,502 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,300 | 0,300 | 2,268 | 0,680 | ||||||||
| Persil frisé | bottes | 0,250 | 0,250 | 1,372 | 0,343 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 3,000 | 3,000 | 1,034 | 3,102 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |