Semoule aux fruits secs DIET

 

Fiche technique de fabricationN°6191

Pour Part(s)

Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 2,845 €
Prix de revient TTC Total : 34,135 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1091,922 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Base Enrichissement Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Lait L 0,250 0,250 0,650 0,163
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 0,190 0,190
ECONOMAT
Abricots secs kg 0,200 0,200 10,814 2,163
Figues sèches kg 0,200 0,200 9,260 1,852
Pruneaux dénoyautés kg 0,200 0,200 11,026 2,205
Raisins secs kg 0,025 0,025 5,064 0,127
Rhum pâtisserie L 0,001 0,001 11,638 0,012
Semoule de blé fine kg 0,025 0,025 2,242 0,056
Sucre en poudre kg 0,055 0,055 1,572 0,086
Vanille gousses Pièce 0,250 0,250 109,129 27,282
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation