Fiche technique de fabricationN°6187
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
10,731 €
Prix de revient TTC Total :
128,776 €
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4250,565 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pain perdu |
Pain d'épices |
Crème vanille |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Brioche |
kg |
1,000 |
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| 1,000 |
3,682 |
3,682 |
CREMERIE |
Crème épaisse crue d'Isigny |
kg |
0,250 |
|
|
|
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|
|
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| 0,250 |
3,180 |
0,795 |
|
Lait entier |
l |
0,300 |
|
0,500 |
|
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|
|
|
| 0,800 |
1,137 |
0,910 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
|
8,000 |
|
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|
|
|
| 10,000 |
0,190 |
1,900 |
ECONOMAT |
Cannelle en poudre |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
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|
| 0,001 |
10,137 |
0,010 |
|
Farine |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,886 |
0,044 |
|
Gélatine (feuilles de 3 g) |
Boite |
|
|
5,000 |
|
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|
| 5,000 |
21,088 |
105,440 |
|
Pain d'épice |
piece |
|
1,000 |
|
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| 1,000 |
2,745 |
2,745 |
|
Sirop d'érable |
Flacon |
1,000 |
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|
| 1,000 |
12,523 |
12,523 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
|
0,050 |
|
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|
|
| 0,100 |
1,572 |
0,157 |
LEGUMERIE |
Oranges (pièce) |
Pièce |
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|
1,000 |
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|
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| 1,000 |
0,570 |
0,570 |
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