Fiche technique de fabricationN°6186
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,284 €
Prix de revient TTC Total :
39,403 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1577,702 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Cuisson |
Finition |
Légumes |
Pâte à tempura |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOUCHERIE |
Longe de porc |
kg |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
6,330 |
6,330 |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
0,810 |
0,032 |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
4,104 |
0,410 |
|
Lait |
L |
|
|
|
|
0,500 |
|
|
|
| 0,500 |
0,650 |
0,325 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
|
2,000 |
|
|
|
| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
Yaourt nature |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
2,349 |
2,349 |
ECONOMAT |
BADIANE |
kg |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
11,587 |
0,058 |
|
Farine |
kg |
|
|
|
|
0,150 |
|
|
|
| 0,150 |
0,886 |
0,133 |
|
Farine de riz |
kg |
|
|
|
|
0,150 |
|
|
|
| 0,150 |
5,381 |
0,807 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,025 |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
| 0,105 |
3,361 |
0,353 |
|
Lait de Coco |
Boite 1/4 |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
4,695 |
0,939 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
|
|
|
|
|
| 3,000 |
5,792 |
17,376 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
1,000 |
1,000 |
1,000 |
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,692 |
2,076 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
7,480 |
0,075 |
|
Aubergines |
kg |
|
|
|
|
0,500 |
|
|
|
| 0,500 |
2,532 |
1,266 |
|
Bananes |
pièces |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,025 |
0,256 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Carottes |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
1,298 |
0,649 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
0,158 |
0,158 |
|
Courgettes |
kg |
|
|
|
|
0,500 |
|
|
|
| 0,500 |
2,954 |
1,477 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,200 |
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,268 |
0,454 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
|
0,240 |
|
|
|
|
|
|
| 0,240 |
1,709 |
0,410 |
|
Tomates grosses |
Kg |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
4,558 |
1,823 |
|