Fiche technique de fabricationN°6180
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,219 €
Prix de revient TTC Total :
14,627 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
794,418 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Gaspaccho de tomates | Chèvre frais | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert | kg | 0,450 | 0,450 | 6,000 | 2,700 | ||||||||
| Lait entier | l | 0,450 | 0,450 | 1,137 | 0,512 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,090 | 0,090 | 3,995 | 0,360 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,045 | 0,045 | 11,394 | 0,513 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 0,750 | 0,750 | 1,838 | 1,379 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,012 | 0,012 | 7,480 | 0,090 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,750 | 0,750 | 1,266 | 0,950 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,225 | 0,225 | 0,158 | 0,036 | ||||||||
| Concombres (piéce) | Pièce | 1,500 | 1,500 | 1,097 | 1,646 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,090 | 0,090 | 2,638 | 0,237 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,375 | 0,375 | 2,690 | 1,009 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,450 | 0,450 | 4,589 | 2,065 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,350 | 1,350 | 2,321 | 3,133 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |