Fiche technique de fabricationN°6160
Pour Part(s)
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
8,939 €
Prix de revient TTC Total :
89,394 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17330,755 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine de porc fraîche | kg | 1,000 | 1,000 | 8,440 | 8,440 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 1,000 | 1,000 | 10,280 | 10,280 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Haricots blancs en boite | boite 4/4 | 1,000 | 1,000 | 2,628 | 2,628 | ||||||||
| Haricots blancs secs | kg | 0,500 | 0,500 | 2,792 | 1,396 | ||||||||
| Haricots rouges | Sac de 5 kg | 1,000 | 1,000 | 12,513 | 12,513 | ||||||||
| Huile d'arachide | l | 1,000 | 1,000 | 3,361 | 3,361 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,500 | 0,500 | 6,952 | 3,476 | ||||||||
| Lentilles | kg | 1,000 | 1,000 | 6,372 | 6,372 | ||||||||
| Lentilles roses | kg | 1,000 | 1,000 | 9,590 | 9,590 | ||||||||
| Maïs (4/4) | Boite | 1,000 | 1,000 | 1,677 | 1,677 | ||||||||
| Pois cassés | kg | 1,000 | 1,000 | 1,635 | 1,635 | ||||||||
| Pois chiche | kg | 1,000 | 1,000 | 1,679 | 1,679 | ||||||||
| Tomates pelées | 4/4 | 1,000 | 1,000 | 1,838 | 1,838 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,200 | 0,200 | 1,308 | 0,262 | ||||||||
| Vinaigre de xérès | l | 0,200 | 0,200 | 3,058 | 0,612 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,100 | 0,100 | 7,480 | 0,748 | ||||||||
| Betteraves rouges cuites | kg | 1,000 | 1,000 | 2,004 | 2,004 | ||||||||
| Bouquet garni | Pièce | 1,000 | 1,000 | 1,161 | 1,161 | ||||||||
| Carottes | kg | 1,000 | 1,000 | 1,298 | 1,298 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 1,000 | 1,000 | 2,268 | 2,268 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 1,000 | 1,000 | 1,477 | 1,477 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,500 | 0,500 | 4,167 | 2,084 | ||||||||
| Poivrons verts | kg | 0,500 | 0,500 | 4,167 | 2,084 | ||||||||
| Tomates grappe | kg | 1,000 | 1,000 | 2,321 | 2,321 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Fèves surgelées | kg | 1,000 | 1,000 | 8,192 | 8,192 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |
ENTREE
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ACCOMPAGNEMENT
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