Fiche technique de fabricationN°6141
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
16,456 €
Prix de revient TTC Total :
131,647 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1233,403 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Glace gingembre |
Tuiles et finition |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Jus d'oranges litre |
Bouteille |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,309 |
0,115 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,075 |
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,155 |
8,018 |
1,243 |
|
Lait |
L |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
0,840 |
0,420 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
3,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 3,000 |
4,796 |
14,388 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
3,000 |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
| 7,000 |
8,231 |
57,617 |
ECONOMAT |
Amandes hachées |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
8,335 |
0,834 |
|
Couverture noire |
kg |
0,090 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,090 |
10,445 |
0,940 |
|
Farine |
kg |
0,010 |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,040 |
0,886 |
0,035 |
|
Gingembre en poudre |
Kg |
|
0,003 |
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
4,131 |
0,012 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,030 |
0,100 |
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,230 |
2,924 |
0,673 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,500 |
|
|
|
|
|
|
| 0,500 |
109,129 |
54,565 |
LEGUMERIE |
Gingembre |
kg |
|
0,020 |
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
8,598 |
0,172 |
|
Menthe fraîche |
Botte |
|
|
0,500 |
|
|
|
|
|
| 0,500 |
1,266 |
0,633 |
|