Fiche technique de fabricationN°6136
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
1,661 €
Prix de revient TTC Total :
53,142 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
547,532 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
duxelles |
pâte |
bouillon |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,256 |
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| 0,256 |
8,018 |
2,053 |
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Crème liquide |
l |
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0,640 |
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| 0,640 |
4,020 |
2,573 |
|
Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,640 |
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| 0,640 |
0,840 |
0,538 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
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6,400 |
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| 6,400 |
0,169 |
1,082 |
LEGUMERIE |
Champignons de paris |
kg |
2,560 |
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|
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|
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| 2,560 |
4,167 |
10,668 |
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Echalotes |
kg |
0,320 |
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| 0,320 |
2,690 |
0,861 |
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Persil plat |
bottes |
1,600 |
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| 1,600 |
1,477 |
2,363 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
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0,800 |
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| 0,800 |
12,133 |
9,706 |
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Pate a raviole |
poche de 40 |
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9,600 |
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| 9,600 |
2,427 |
23,299 |
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