Fiche technique de fabricationN°611
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
9,879 €
Prix de revient TTC Total :
39,515 €
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
937,022 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Jus |
Finition poulet |
Jardinière |
Finition jardinière |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,020 |
0,020 |
0,020 |
|
0,040 |
|
|
|
| 0,100 |
10,280 |
1,028 |
ECONOMAT |
BADIANE |
kg |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
11,587 |
4,635 |
|
Huile d'arachide |
l |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
3,361 |
0,067 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,001 |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,002 |
5,792 |
0,009 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,002 |
|
|
0,002 |
|
|
|
| 0,006 |
0,692 |
0,004 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
|
|
0,002 |
|
|
|
|
| 0,002 |
0,689 |
0,001 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
1,298 |
0,519 |
|
Cresson |
Botte |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
3,060 |
0,612 |
|
Navets ronds |
kg |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
2,268 |
0,907 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
12,133 |
1,941 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,557 |
0,156 |
|
Petits pois congelés |
kg |
|
|
|
0,100 |
|
|
|
|
| 0,100 |
1,800 |
0,180 |
VOLAILLE |
Poulet effilé de 1,4 kg |
Pièce |
1,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,200 |
24,546 |
29,455 |
|