Fiche technique de fabricationN°6091
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,921 €
Prix de revient TTC Total :
17,528 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1199,019 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Viande hachée de boeuf | kg | 0,480 | 0,480 | 14,559 | 6,988 | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,120 | 0,120 | 1,450 | 0,174 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,120 | 0,120 | 4,104 | 0,492 | ||||||||
| Lait | L | 0,120 | 0,120 | 0,650 | 0,078 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 | 6,000 | 0,190 | 1,140 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Herbes de Provence | flacon | 0,600 | 0,600 | 2,577 | 1,546 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Gros oignons | kg | 0,120 | 0,120 | 2,268 | 0,272 | ||||||||
| Tomates grosses | Kg | 1,500 | 1,500 | 4,558 | 6,837 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |