Fiche technique de fabricationN°6090
Pour Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,516 €
Prix de revient TTC Total :
6,063 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
466,711 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Pain de mie (0,5 kg) | Pièce | 0,160 | 0,160 | 1,690 | 0,270 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,080 | 0,080 | 4,020 | 0,322 | ||||||||
| Lait | L | 0,080 | 0,080 | 0,840 | 0,067 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 | 4,000 | 0,169 | 0,676 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Herbes de Provence | flacon | 0,400 | 0,400 | 2,577 | 1,031 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filet de julienne | kg | 0,320 | 0,320 | 11,552 | 3,697 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |