Fiche technique de fabricationN°6084
Pour
Part(s)
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,548 €
Prix de revient TTC Total :
113,543 €
Produit allergène : Gluten, Crust, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1142,790 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Pâte à frire |
Ragoût |
oeuf |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
|
0,800 |
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
1,772 |
1,418 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
0,560 |
|
|
|
|
|
|
| 0,560 |
0,650 |
0,364 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
|
32,000 |
|
|
|
|
| 32,000 |
0,190 |
6,080 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
6,400 |
|
|
|
|
|
|
| 6,400 |
0,190 |
1,216 |
ECONOMAT |
Curry |
Flacon |
0,016 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,016 |
9,827 |
0,157 |
|
Levure chimique |
Pièce |
|
1,600 |
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
0,640 |
1,024 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
| 0,019 |
5,792 |
0,111 |
|
Pousse de soja |
Boite 3/1 |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
3,735 |
2,988 |
|
Sauce soja |
l |
|
|
0,128 |
|
|
|
|
|
| 0,128 |
8,914 |
1,141 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,010 |
0,010 |
|
|
|
|
|
| 0,029 |
0,692 |
0,020 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
|
|
|
0,016 |
|
|
|
|
| 0,016 |
0,689 |
0,011 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,128 |
|
|
|
|
|
|
| 0,128 |
1,635 |
0,209 |
|
Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
|
|
|
0,320 |
|
|
|
|
| 0,320 |
1,226 |
0,392 |
LEGUMERIE |
Courgettes |
kg |
|
|
0,960 |
|
|
|
|
|
| 0,960 |
2,585 |
2,482 |
|
Gingembre |
kg |
|
|
0,080 |
|
|
|
|
|
| 0,080 |
5,507 |
0,441 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
0,640 |
|
|
|
|
|
| 0,640 |
4,167 |
2,667 |
|
radis |
bottes |
|
|
3,200 |
|
|
|
|
|
| 3,200 |
1,255 |
4,016 |
SURGELES |
Gambas 16/20 tigré |
pièce |
6,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 6,400 |
13,876 |
88,806 |
|