Fiche technique de fabricationN°6079
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
731 250 000 000 041,500 €
Prix de revient TTC Total :
5 850 000 000 000 332,000 €
Produit allergène : Gluten, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11446,278 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Riz |
Chiboust |
Brioche |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Levure de bière |
0,5 kg |
|
|
0,030 |
|
|
|
|
|
| 0,030 |
9,450 |
0,284 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,160 |
10,280 |
1,645 |
|
Lait |
L |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
|
|
|
|
|
| 3000000000000000,000 |
0,650 |
1950000000000000,000 |
|
Lait |
L |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
|
|
|
|
|
| 3000000000000000,000 |
0,650 |
1950000000000000,000 |
|
Lait |
L |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
1000000000000000,000 |
|
|
|
|
|
| 3000000000000000,000 |
0,650 |
1950000000000000,000 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
4,000 |
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
4,796 |
19,184 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
|
4,000 |
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,190 |
0,760 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
6,000 |
|
|
|
|
|
|
| 6,000 |
8,231 |
49,386 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
8,231 |
32,924 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
|
0,100 |
1,200 |
|
|
|
|
|
| 1,300 |
1,361 |
1,769 |
|
Farine |
kg |
|
0,100 |
1,200 |
|
|
|
|
|
| 1,300 |
1,361 |
1,769 |
|
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
|
5,000 |
|
|
|
|
|
|
| 5,000 |
0,380 |
1,899 |
|
MAÏZENA |
Boite |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
4,167 |
0,104 |
|
Riz rond |
Sac de 5 kg |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
8,998 |
1,800 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,635 |
0,164 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,110 |
|
|
|
|
|
| 0,110 |
1,635 |
0,180 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,140 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,140 |
2,924 |
0,409 |
|
Sucre semoule |
kg |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
2,924 |
0,439 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
109,129 |
109,129 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
109,129 |
109,129 |
|