Fiche technique de fabricationN°6059
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
9,041 €
Prix de revient TTC Total :
72,325 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2028,051 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Glace |
sauce chocolat |
Chantilly |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide |
l |
0,350 |
0,200 |
0,250 |
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| 0,800 |
4,104 |
3,283 |
|
Lait |
L |
0,350 |
|
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|
| 0,350 |
0,650 |
0,228 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
7,000 |
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| 7,000 |
8,231 |
57,617 |
ECONOMAT |
Cigarettes russes 240 p |
Paquet |
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|
0,300 |
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| 0,300 |
13,441 |
4,032 |
|
Couverture noire |
kg |
|
0,300 |
|
|
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|
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|
| 0,300 |
15,688 |
4,706 |
|
Extrait de café |
L |
0,040 |
|
|
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|
| 0,040 |
26,323 |
1,053 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,030 |
|
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| 0,030 |
5,454 |
0,164 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,150 |
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| 0,150 |
2,924 |
0,439 |
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Vanille liquide |
1/2 l |
0,020 |
|
0,010 |
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| 0,030 |
16,217 |
0,487 |
LEGUMERIE |
Menthe fraîche |
Botte |
|
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|
0,250 |
|
|
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|
| 0,250 |
1,266 |
0,317 |
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