Fiche technique de fabricationN°6054
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
20,942 €
Prix de revient TTC Total :
167,539 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
729,320 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Compote |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
PINEAU DES CHARENTES blanc |
bouteille |
0,050 |
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| 0,050 |
10,008 |
0,500 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,020 |
|
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|
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| 0,020 |
10,280 |
0,206 |
|
Crème liquide |
l |
0,400 |
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| 0,400 |
4,104 |
1,642 |
ECONOMAT |
Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
3,000 |
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| 3,000 |
0,380 |
1,139 |
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Sucre en poudre |
kg |
0,070 |
0,050 |
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| 0,120 |
1,572 |
0,189 |
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Vanille gousses |
Pièce |
1,000 |
0,500 |
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| 1,500 |
109,129 |
163,694 |
LEGUMERIE |
Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
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0,500 |
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| 0,500 |
0,340 |
0,170 |
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