Fiche technique de fabricationN°6012
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
8,225 €
Prix de revient TTC Total :
65,803 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3425,695 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Cake orange miel |
Cake amarena gingembre |
Glace |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 55 |
kg |
0,115 |
0,115 |
|
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|
|
|
| 0,230 |
1,772 |
0,408 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,115 |
0,115 |
|
|
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|
|
|
| 0,230 |
10,280 |
2,364 |
|
Lait |
L |
|
|
0,750 |
|
|
|
|
|
| 0,750 |
0,650 |
0,488 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,190 |
0,760 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
|
7,000 |
|
|
|
|
|
| 7,000 |
8,231 |
57,617 |
ECONOMAT |
Amarenas au sirop |
Boite 4/4 |
|
0,080 |
|
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|
| 0,080 |
8,901 |
0,712 |
|
Cerneaux de noix |
kg |
0,030 |
|
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|
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|
| 0,030 |
9,010 |
0,270 |
|
Levure chimique |
Pièce |
0,300 |
0,300 |
|
|
|
|
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| 0,600 |
0,668 |
0,401 |
|
Miel |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
16,482 |
1,648 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,115 |
0,115 |
0,150 |
|
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|
|
|
| 0,380 |
1,572 |
0,597 |
LEGUMERIE |
Gingembre |
kg |
|
0,020 |
|
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|
|
|
| 0,020 |
5,507 |
0,110 |
|
Oranges (kg) |
kg |
0,300 |
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| 0,300 |
1,424 |
0,427 |
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