Fiche technique de fabricationN°5997
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
8,321 €
Prix de revient TTC Total :
8,321 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1536,439 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Pâte à frire |
Finition |
Coulis |
Friture |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
0,810 |
0,020 |
CAVE |
BIERES 25 cl X6 |
Pack |
|
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,025 |
7,800 |
0,195 |
|
CALVADOS |
bouteille |
0,010 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,010 |
14,930 |
0,149 |
CREMERIE |
Oeufs (blancs) |
Pièce |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
4,796 |
1,799 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
8,231 |
2,058 |
ECONOMAT |
Cannelle en poudre |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
10,137 |
0,001 |
|
Huile de friture |
Bidon de 10l |
|
|
|
|
0,125 |
|
|
|
| 0,125 |
26,903 |
3,363 |
|
Huile de tournesol |
l |
|
0,005 |
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
2,216 |
0,011 |
|
Sucre glace |
kg |
|
|
0,005 |
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,454 |
0,027 |
LEGUMERIE |
Ananas frais |
Pièce |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
3,429 |
0,429 |
|
Citrons (kg) |
kg |
0,013 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,013 |
2,585 |
0,032 |
|
Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,075 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,075 |
1,709 |
0,128 |
SURGELES |
Coulis de framboises |
Bouteille |
|
|
|
0,019 |
|
|
|
|
| 0,019 |
5,806 |
0,109 |
|