Fiche technique de fabricationN°5991
Pour
Part(s)
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,928 €
Prix de revient TTC Total :
19,283 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7173,090 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,500 |
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| 0,500 |
8,018 |
4,009 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
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| 10,000 |
0,169 |
1,690 |
ECONOMAT |
Amandes entières |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
9,938 |
0,994 |
|
Cerneaux de noix |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
9,010 |
0,901 |
|
Couverture noire |
kg |
0,400 |
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|
|
|
| 0,400 |
10,445 |
4,178 |
|
Farine |
kg |
1,000 |
|
|
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| 1,000 |
0,886 |
0,886 |
|
Levure chimique |
Pièce |
0,060 |
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| 0,060 |
0,668 |
0,040 |
|
Noisettes entières |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
17,241 |
1,724 |
|
Raisins secs |
kg |
0,100 |
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| 0,100 |
5,064 |
0,506 |
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Sucre semoule |
kg |
0,350 |
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| 0,350 |
2,924 |
1,023 |
|
Vanille liquide |
1/2 l |
0,010 |
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| 0,010 |
16,217 |
0,162 |
|
Vergeoise |
Kg |
0,500 |
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| 0,500 |
6,338 |
3,169 |
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