Fiche technique de fabricationN°5965
Pour Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,231 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
809,719 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Toasts Jambon de Bayonne | Crème Dubarry | Canapé Saumon fumé | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Baguette | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,464 | 0,000 | ||||||||
| Farine T 55 | kg | 0,000 | 0,000 | 1,772 | 0,000 | ||||||||
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,650 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Jambon cru | kg | 0,000 | 0,000 | 13,694 | 0,000 | ||||||||
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 0,000 | 14,243 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | |||||||
| Beurre demi-sel | kg | 0,000 | 0,000 | 7,575 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| DIVERS | |||||||||||||
| Verrines 5cl | x60 | 0,000 | 0,000 | 2,818 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 13,268 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,163 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 0,000 | 30,015 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Choux fleurs congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,372 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |