Fiche technique de fabricationN°5940
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
2,118 €
Prix de revient TTC Total :
21,177 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
525,167 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Finition |
CHIPS |
|
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,810 |
0,041 |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
|
|
0,156 |
|
|
|
|
|
| 0,156 |
14,243 |
2,225 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,006 |
10,280 |
0,064 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
4,104 |
0,513 |
ECONOMAT |
Poivre blanc moulu |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
11,465 |
0,007 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
0,692 |
0,000 |
|
Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,003 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,003 |
0,689 |
0,002 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
0,313 |
|
|
|
|
|
|
| 0,313 |
1,161 |
0,363 |
|
Choux fleurs |
kg |
0,938 |
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 1,063 |
2,427 |
2,579 |
|
Poireaux |
kg |
0,100 |
|
|
|
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|
|
|
| 0,100 |
2,163 |
0,216 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
1,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,250 |
12,133 |
15,166 |
|