Fiche technique de fabricationN°592
Pour
Part(s)
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
2,407 €
Prix de revient TTC Total :
19,259 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4301,762 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Panier |
Anse |
Légumes |
Beurre blanc |
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,100 |
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,850 |
0,810 |
0,689 |
CAVE |
Eau |
L |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
0,245 |
0,031 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,100 |
0,050 |
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,350 |
10,280 |
3,598 |
|
Oeufs (blancs) |
Pièce |
2,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
4,796 |
9,592 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,000 |
|
|
|
|
|
|
| 2,000 |
0,190 |
0,380 |
ECONOMAT |
Miel |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
16,482 |
1,648 |
|
Pointes d'asperges |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
6,309 |
0,631 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
0,005 |
|
|
|
|
| 0,020 |
0,692 |
0,014 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
0,300 |
|
|
|
|
|
| 0,300 |
1,298 |
0,389 |
|
Choux fleurs |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,427 |
0,485 |
|
Gingembre |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
5,507 |
0,028 |
|
Navets ronds |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
2,479 |
0,496 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
0,200 |
|
|
|
|
| 0,200 |
4,167 |
0,833 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,994 |
0,199 |
SURGELES |
Haricots verts fins congelés |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
1,557 |
0,156 |
|
Petits pois congelés |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,800 |
0,090 |
|