Fiche technique de fabricationN°5916
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
14,181 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3984,748 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Glace | feuillantine | bavaroise | macaron | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | |||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 4,796 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,788 | 0,000 | ||||||||
| Couverture lactée | kg | 0,000 | 0,000 | 16,331 | 0,000 | ||||||||
| Feuillantine | kg | 0,000 | 0,000 | 11,531 | 0,000 | ||||||||
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 0,000 | 4,695 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Fruits de la passion | pce | 0,000 | 0,000 | 0,718 | 0,000 | ||||||||
| Mangue | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,218 | 0,000 | ||||||||
| Noix de coco | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,374 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Pulpe de mangues | L | 0,000 | 0,000 | 8,968 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |