Fiche technique de fabricationN°5888
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
18,856 €
Prix de revient TTC Total :
94,278 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2575,679 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
sauce |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,063 |
|
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| 0,063 |
2,771 |
0,173 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
0,250 |
|
|
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|
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|
| 0,375 |
10,280 |
3,855 |
|
Crème Fraiche Bio |
l |
|
0,125 |
|
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|
|
|
|
| 0,125 |
4,840 |
0,605 |
|
Feuilles de brick |
Poche de10 |
5,000 |
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| 5,000 |
1,097 |
5,485 |
ECONOMAT |
Huile d'olives |
l |
0,081 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,081 |
11,394 |
0,926 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
|
0,625 |
|
|
|
|
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|
| 0,625 |
109,129 |
68,206 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
0,250 |
|
|
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|
| 0,250 |
1,298 |
0,325 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,063 |
|
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|
|
|
| 0,063 |
2,638 |
0,165 |
|
Navets longs |
kg |
0,250 |
|
|
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|
| 0,250 |
2,374 |
0,594 |
|
Poireaux |
kg |
0,375 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
2,163 |
0,811 |
POISSONNERIE |
Pétoncles |
kg |
0,250 |
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|
| 0,250 |
28,464 |
7,116 |
SURGELES |
Crevettes Déc. Cuit. Surg |
kg |
0,250 |
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|
|
| 0,250 |
17,766 |
4,442 |
|
Moules décortiquées surgelées |
kg |
0,313 |
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|
| 0,313 |
5,046 |
1,577 |
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