Fiche technique de fabricationN°5872
Pour
Part(s)
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
48,462 €
Prix de revient TTC Total :
193,846 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1463,243 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Soupe aux fanes de radis |
Epinards à la crème |
Compote de pommes |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
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0,030 |
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|
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| 0,030 |
0,810 |
0,024 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,020 |
0,030 |
|
|
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|
|
|
| 0,050 |
10,280 |
0,514 |
|
Crème liquide |
l |
0,040 |
|
|
|
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|
| 0,040 |
4,104 |
0,164 |
|
Gruyère râpé |
kg |
|
0,060 |
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
7,191 |
0,431 |
|
Lait |
L |
|
0,500 |
|
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|
|
|
|
| 0,500 |
0,650 |
0,325 |
ECONOMAT |
Cannelle bâtons |
Flacon |
|
|
1,000 |
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| 1,000 |
11,987 |
11,987 |
|
Noix de Muscade Entière |
Poche |
|
2,000 |
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| 2,000 |
28,211 |
56,422 |
|
Sucre semoule |
kg |
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|
0,080 |
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|
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|
| 0,080 |
2,924 |
0,234 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
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|
1,000 |
|
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|
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| 1,000 |
109,129 |
109,129 |
LEGUMERIE |
Epinards en branches frais |
kg |
|
2,000 |
|
|
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| 2,000 |
4,431 |
8,862 |
|
Gros oignons |
kg |
0,150 |
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| 0,150 |
2,268 |
0,340 |
|
Pommes Clochard |
kg |
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|
0,800 |
|
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|
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|
| 0,800 |
3,112 |
2,490 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,400 |
|
|
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|
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|
| 0,400 |
1,034 |
0,414 |
|
radis |
bottes |
2,000 |
|
|
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|
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| 2,000 |
1,255 |
2,510 |
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