Fiche technique de fabricationN°5854
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
10,364 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7866,084 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,615 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 0,000 | 9,390 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,000 | 1,097 | 0,000 | ||||||||
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 0,000 | 11,160 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,191 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 0,000 | 3,640 | 0,000 | ||||||||
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 0,000 | 24,993 | 0,000 | ||||||||
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 0,000 | 4,263 | 0,000 | ||||||||
| riz long camargue | kg | 0,000 | 0,000 | 8,189 | 0,000 | ||||||||
| Sauce soja | l | 0,000 | 0,000 | 8,914 | 0,000 | ||||||||
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 0,000 | 4,420 | 0,000 | ||||||||
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 0,000 | 4,614 | 0,000 | ||||||||
| Wasabi | Tube | 0,000 | 0,000 | 2,994 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,745 | 0,000 | ||||||||
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,089 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 0,000 | 1,783 | 0,000 | ||||||||
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,000 | 1,793 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,598 | 0,000 | ||||||||
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 1,867 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 0,000 | 20,467 | 0,000 | ||||||||
| Shitakés | kg | 0,000 | 0,000 | 13,662 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 0,000 | 4,677 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |