Fiche technique de fabricationN°5853
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
22,591 €
Prix de revient TTC Total :
361,451 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7872,738 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Base |
Garniture |
|
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Baguette |
Pièce |
1,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
0,464 |
0,742 |
CHARCUTERIE |
Andouillette de Troyes |
Pièce |
8,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 8,000 |
14,665 |
117,320 |
|
Boudin blanc |
Pièce |
6,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 6,400 |
1,468 |
9,395 |
|
Jambon sec des Ardennes |
tranches |
16,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 16,000 |
13,500 |
216,000 |
|
Pâté en croûte |
kg |
0,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
7,374 |
5,899 |
|
Saucisson sec |
kg |
0,480 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,480 |
7,551 |
3,624 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
10,280 |
4,112 |
ECONOMAT |
Cornichons |
Boite 4/4 |
|
0,320 |
|
|
|
|
|
|
| 0,320 |
2,806 |
0,898 |
|
Petits oignons au vinaigre |
Bocal |
|
0,160 |
|
|
|
|
|
|
| 0,160 |
0,790 |
0,126 |
LEGUMERIE |
Pommes Royal Gala |
kg |
0,800 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,800 |
4,167 |
3,334 |
|