Fiche technique de fabricationN°5805
Pour
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
3,336 €
Prix de revient TTC Total :
53,373 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1633,615 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Cuisson |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,320 |
0,160 |
|
|
|
|
|
| 0,480 |
10,280 |
4,934 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,320 |
|
|
|
|
|
|
| 0,320 |
4,104 |
1,313 |
|
Lait |
L |
|
0,320 |
|
|
|
|
|
|
| 0,320 |
0,650 |
0,208 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
9,600 |
|
|
|
|
|
|
| 9,600 |
0,190 |
1,824 |
ECONOMAT |
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,128 |
|
|
|
|
|
| 0,128 |
1,572 |
0,201 |
LEGUMERIE |
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,400 |
|
|
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| 0,400 |
1,266 |
0,506 |
|
Endives |
kg |
2,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 2,400 |
4,009 |
9,622 |
|
Potimaron |
kg |
2,400 |
|
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| 2,400 |
2,321 |
5,570 |
|
Topinambour |
kg |
2,400 |
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|
| 2,400 |
3,112 |
7,469 |
SURGELES |
Marrons surgelés |
kg |
1,600 |
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|
| 1,600 |
13,578 |
21,725 |
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