Fiche technique de fabricationN°5780
Pour
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,528 €
Prix de revient TTC Total :
12,227 €
Produit allergène : Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1843,262 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Jus de volaille |
Farce |
Légumes comme là-bas |
Compotée de cranberry |
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Pain de mie tranché |
Pièce |
|
|
0,100 |
|
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|
|
|
| 0,100 |
1,450 |
0,145 |
CAVE |
Jus de pommes |
bouteille |
|
|
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|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
1,775 |
0,444 |
|
PORTO rouge |
bouteille |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
7,630 |
0,382 |
CHARCUTERIE |
Poitrine demi sel |
kg |
|
|
0,600 |
|
|
|
|
|
| 0,600 |
5,803 |
3,482 |
|
Poitrine fumée |
kg |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
9,390 |
0,939 |
CREMERIE |
Lait |
L |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
0,650 |
0,065 |
ECONOMAT |
Fonds blanc de volaille déshydraté |
Boite |
|
|
|
0,020 |
|
|
|
|
| 0,020 |
13,907 |
0,278 |
|
Huile de Colza |
L |
0,100 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,209 |
0,221 |
|
Sirop d'érable |
Flacon |
|
|
0,100 |
|
|
|
|
|
| 0,100 |
5,430 |
0,543 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,100 |
1,572 |
0,157 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,480 |
0,224 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
1,000 |
|
|
|
|
|
|
| 1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
Carottes |
kg |
|
0,100 |
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,600 |
1,298 |
0,779 |
|
Echalotes |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
2,638 |
0,132 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,100 |
|
|
|
|
|
|
| 0,100 |
2,268 |
0,227 |
|
Panais |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
3,112 |
1,556 |
|
Patate douce |
kg |
|
|
|
0,500 |
|
|
|
|
| 0,500 |
2,089 |
1,045 |
|
Persil frisé |
bottes |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,372 |
0,343 |
|