Fiche technique de fabricationN°5775
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité:
10,558 €
Prix de revient TTC Total :
84,465 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1636,034 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Sauce |
Finition |
Ragoût |
|
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
COTEAUX DU LAYON AOC |
bouteille |
|
0,120 |
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
6,570 |
0,788 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
0,032 |
0,016 |
|
|
|
|
|
| 0,048 |
8,018 |
0,385 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,160 |
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,560 |
4,020 |
2,251 |
ECONOMAT |
Colombo |
kg |
|
0,008 |
|
|
|
|
|
|
| 0,008 |
6,438 |
0,052 |
|
Fond Blanc de veau |
Boite |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
17,924 |
7,170 |
|
Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
8,968 |
3,587 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,064 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,064 |
2,020 |
0,129 |
|
Lait de Coco |
Boite 1/4 |
|
0,040 |
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
4,695 |
0,188 |
|
Piments oiseaux |
boite |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
3,645 |
0,003 |
|
Poivre du moulin |
Pm |
0,800 |
0,800 |
|
|
|
|
|
|
| 1,600 |
5,792 |
9,267 |
|
Poivre mignonnette |
kg |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
17,126 |
0,014 |
LEGUMERIE |
Carottes |
kg |
|
|
0,200 |
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,530 |
0,306 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,800 |
|
|
|
|
|
| 0,800 |
1,266 |
1,013 |
|
Echalotes |
kg |
|
0,032 |
|
|
|
|
|
|
| 0,032 |
1,308 |
0,042 |
|
Gingembre |
kg |
|
0,024 |
|
|
|
|
|
|
| 0,024 |
8,820 |
0,212 |
SURGELES |
Fèves surgelées |
kg |
|
|
|
1,760 |
|
|
|
|
| 1,760 |
7,670 |
13,499 |
VOLAILLE |
Filets d'autruche |
piéces |
1,440 |
|
|
|
|
|
|
|
| 1,440 |
31,639 |
45,560 |
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