Fiche technique de fabricationN°5758
Pour
Catégorie : Entrées chaudes
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Prix de revient TTC par unité:
4,072 €
Prix de revient TTC Total :
48,865 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1302,205 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,120 |
|
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| 0,120 |
7,199 |
0,864 |
|
Beurre |
kg |
0,060 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,060 |
7,199 |
0,432 |
|
Crème liquide |
l |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
4,020 |
0,482 |
|
Lait |
L |
|
|
0,360 |
|
|
|
|
|
| 0,360 |
0,650 |
0,234 |
ECONOMAT |
Graines de sésame |
kg |
|
0,006 |
|
|
|
|
|
|
| 0,006 |
4,182 |
0,025 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
0,120 |
|
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|
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|
| 0,120 |
1,572 |
0,189 |
LEGUMERIE |
Coriandre fraîche |
botte |
|
0,600 |
|
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|
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|
| 0,600 |
1,245 |
0,747 |
|
Giraumon |
kg |
0,840 |
0,240 |
|
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| 1,080 |
1,530 |
1,652 |
|
Gros oignons |
kg |
0,120 |
|
|
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|
| 0,120 |
1,424 |
0,171 |
|
Poireaux |
kg |
0,120 |
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|
|
|
|
| 0,120 |
2,163 |
0,260 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
3,000 |
|
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|
|
|
|
|
| 3,000 |
12,133 |
36,399 |
SURGELES |
Châtaignes |
kg |
|
|
0,360 |
|
|
|
|
|
| 0,360 |
20,583 |
7,410 |
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