Fiche technique de fabricationN°5717
Pour Couverts
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
0,549 €
Prix de revient TTC Total :
4,393 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
801,836 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Eau | L | 2,000 | 2,000 | 0,220 | 0,440 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,080 | 0,040 | 0,120 | 8,018 | 0,962 | |||||||
| Crème liquide | l | 0,250 | 0,250 | 4,020 | 1,005 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,005 | 0,005 | 0,689 | 0,003 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,250 | 0,250 | 1,161 | 0,290 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,400 | 0,400 | 2,163 | 0,865 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,800 | 0,800 | 1,034 | 0,827 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |