Fiche technique de fabricationN°5706
Pour
Catégorie : Poissons
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,705 €
Prix de revient TTC Total :
3,705 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2013,837 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Marinade instantanée |
Tapenade |
Caviar d'aubergines |
Coulis de poivrons |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Anis poudre |
Kg |
|
0,001 |
|
|
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|
|
|
| 0,001 |
1,321 |
0,001 |
|
Capres |
bocal |
|
|
0,009 |
|
|
|
|
|
| 0,009 |
4,853 |
0,042 |
|
Curry |
Flacon |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
9,827 |
0,006 |
|
Gingembre en poudre |
Kg |
|
0,001 |
|
|
|
|
|
|
| 0,001 |
4,131 |
0,003 |
|
Huile d'olives |
l |
|
0,031 |
0,010 |
0,006 |
0,006 |
|
|
|
| 0,054 |
11,394 |
0,612 |
|
Olives noires dénoyautées |
Boite |
|
|
0,009 |
|
|
|
|
|
| 0,009 |
2,963 |
0,026 |
|
Olives vertes dénoyautées |
Boite |
|
|
0,009 |
|
|
|
|
|
| 0,009 |
2,371 |
0,021 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
|
0,006 |
|
|
|
|
| 0,006 |
7,480 |
0,047 |
|
Ail |
kg |
|
|
|
0,006 |
|
|
|
|
| 0,006 |
7,480 |
0,047 |
|
Aubergines |
kg |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
2,532 |
0,380 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
1,266 |
0,158 |
|
Citron (pièce) |
Pièce |
|
0,125 |
0,125 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
0,158 |
0,040 |
|
Poivrons rouges |
kg |
|
|
|
|
0,150 |
|
|
|
| 0,150 |
3,745 |
0,562 |
POISSONNERIE |
Anchois au sel |
kg |
|
|
0,063 |
|
|
|
|
|
| 0,063 |
10,580 |
0,661 |
|
Maquereaux |
kg |
0,150 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
7,332 |
1,100 |
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