Autour de la mirabelle VIDE à supprimer

 

Fiche technique de fabricationN°5699

Pour

Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité: 0,000 €
Prix de revient TTC Total : 0,000 €

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 0,000 KJ
Descriptif, argumentation :


Article Unité Pâte sucreé aux amandes Garniture Crème d'amandes spéculos Gelée de mirabelles Total PUTTC PTTTC
0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
Refroidir la tarte après cuisson en cellule de refroidissement de +63°C à +10°C en moins de 2 heures. Maintenir le tartare de mirabelles à °3°C.