Fiche technique de fabricationN°5621
Pour
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
38,336 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
19221,810 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | base | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,771 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 7,765 | 0,000 | ||||||||
| Crépine | kg | 0,000 | 0,000 | 4,115 | 0,000 | ||||||||
| Jambon cru | kg | 0,000 | 0,000 | 13,694 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 8,018 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,020 | 0,000 | ||||||||
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 0,000 | 7,191 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,169 | 0,000 | ||||||||
| Sainte Maure | Pièce | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Chapelure | kg | 0,000 | 0,000 | 3,995 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 0,000 | 18,625 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,572 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 109,129 | 0,000 | ||||||||
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 16,217 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 0,000 | 1,308 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Choux fleurs | kg | 0,000 | 0,000 | 2,427 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pice | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 0,000 | 4,431 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| Poireaux | kg | 0,000 | 0,000 | 2,163 | 0,000 | ||||||||
| Poires passe crassane | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 0,000 | 1,688 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 0,000 | 11,605 | 0,000 | ||||||||
| Poulet PAC de 1,4 kg | piéces | 0,000 | 0,000 | 5,892 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |