Fiche technique de fabricationN°5611
Pour
Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Prix de revient TTC par unité:
10,094 €
Prix de revient TTC Total :
100,943 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1860,515 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
Suprême |
Coulis de crustacés |
Panais rôti |
Embeurrée de chou |
Décor |
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
2,615 |
0,654 |
CHARCUTERIE |
Chorizo |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
7,765 |
1,941 |
|
Poitrine fumée |
kg |
|
|
|
0,150 |
|
|
|
|
| 0,150 |
9,390 |
1,409 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
|
0,250 |
|
|
|
|
| 0,250 |
10,280 |
2,570 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
4,020 |
3,015 |
ECONOMAT |
Cognac dénaturé |
Bouteille |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
28,776 |
7,194 |
|
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
2,259 |
0,282 |
|
Cumin |
kg |
|
|
0,003 |
|
|
|
|
|
| 0,003 |
5,001 |
0,013 |
|
Huile d'olives |
l |
0,125 |
0,125 |
0,175 |
|
|
|
|
|
| 0,425 |
11,341 |
4,820 |
|
Piment d'Espelette |
Flacon |
|
|
|
|
0,250 |
|
|
|
| 0,250 |
8,549 |
2,137 |
LEGUMERIE |
Bouquet garni |
Pièce |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
|
0,375 |
|
|
|
|
|
|
| 0,375 |
1,530 |
0,574 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
0,313 |
|
|
|
| 0,313 |
1,161 |
0,363 |
|
Choux verts |
Pièce |
|
|
|
2,500 |
|
|
|
|
| 2,500 |
2,089 |
5,223 |
|
Estragon |
Botte |
|
0,313 |
|
|
|
|
|
|
| 0,313 |
1,161 |
0,363 |
|
Gros oignons |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
2,268 |
0,567 |
|
Panais |
kg |
|
|
1,500 |
|
|
|
|
|
| 1,500 |
3,112 |
4,668 |
POISSONNERIE |
Etrilles |
kg |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
9,484 |
7,113 |
|
Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
|
0,750 |
|
|
|
|
|
|
| 0,750 |
15,772 |
11,829 |
VOLAILLE |
Suprême de pintade |
piéces |
10,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 10,000 |
4,621 |
46,210 |
|