Fiche technique de fabricationN°5610
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
17,147 €
Prix de revient TTC Total :
137,176 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2826,633 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Sorbet | Chantilly | Fruits | Décors | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide | l | 0,600 | 0,600 | 4,104 | 2,462 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Amandes effilées | kg | 0,100 | 0,100 | 9,422 | 0,942 | ||||||||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,012 | 0,012 | 13,441 | 0,161 | ||||||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,600 | 0,600 | 3,503 | 2,102 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,100 | 0,100 | 5,454 | 0,545 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 | 1,000 | 109,129 | 109,129 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,600 | 0,600 | 2,690 | 1,614 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,300 | 0,300 | 1,266 | 0,380 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Sorbet cassis2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 15,371 | 3,074 | ||||||||
| Sorbet cerises2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 20,309 | 4,062 | ||||||||
| Sorbet citrons2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 19,570 | 3,914 | ||||||||
| Sorbet fruits de la passion2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 20,646 | 4,129 | ||||||||
| Sorbet poires 2.4l | bac | 0,200 | 0,200 | 23,305 | 4,661 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |