Fiche technique de fabricationN°5602
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité:
32,687 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9497,313 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Panier | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Liqueur de châtaignes | bouteille | 0,000 | 0,000 | 5,388 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide | l | 0,000 | 0,000 | 4,104 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 0,000 | 4,274 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Beurre Mycryo | kg | 0,000 | 0,000 | 15,720 | 0,000 | ||||||||
| Brisures de marrons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,055 | 0,000 | ||||||||
| Chocolat blanc pistoles | kg | 0,000 | 0,000 | 18,422 | 0,000 | ||||||||
| Couverture noire | kg | 0,000 | 0,000 | 15,688 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,380 | 0,000 | ||||||||
| Isomalt | kg | 0,000 | 0,000 | 21,005 | 0,000 | ||||||||
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,000 | 1,635 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 0,000 | 109,129 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,690 | 0,000 | ||||||||
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Physalis | bqte | 0,000 | 0,000 | 2,743 | 0,000 | ||||||||
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,340 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Châtaignes | kg | 0,000 | 0,000 | 20,583 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |